Balat’tın tarihi dokusuna, modern dokunuşlar yapan yerlerden birisi de Forno fırın. Belki


Balat’tın tarihi dokusuna, modern dokunuşlar yapan yerlerden birisi de Forno fırın. Belki de sırf bu yüzden hem “bizden” olan lahmacunu,pideyi, hem de Batılı olan pizzayı menülerinin ana spesiyalleri olarak gösterip, geleneği ve moderni aynı anda sunuyorlar. Ben pizzasını yemedim ama lahmacunu denedim. Doğalgazlı bir fırından çıkıyor olması en büyük sorun. Ne yalan söyleyeyim benim için lahmacun, odun ateşinde pişmeli, iç harcı biraz yağlı olmalı. Forno’daki lahmacunun ise hamur açısından bence biraz yavan kalmış. Güzel olan tek şey kıymasında belli bir miktar (1/4 civarı) kuzu eti de kullanmaları. Bu lahmacunun içinin daha lezzetli, hafif yağlı olmasını sağlamış. 6 TL fiyatı var. İstanbul’da lahmacun işi zor. Lahmacunun iyi yapıldığı şehirlerde büyüdüyseniz, şehirdeki birçok mekandan hayal kırıklığı ile ayrılırsınız. Bazılarında hamur, bazılarında iç malzemeler kötü. İkisi de kötü olan yerlerden bahsetmiyorum bile. Yine de lahmacunun taş fırınlarda pişirilmesi gerektiğini düşünüyorum. O is kokusunu arıyorum. #lahmacun Forno Balat
fahrigediz paylaştı.

-