İstanbul’da en sevdiğim “lokanta”lardan biri açık ara, şef ŞemsaDenizsel’in kantin’i. Bu gece


#İstanbul’da en sevdiğim “lokanta”lardan biri açık ara, şef #ŞemsaDenizsel’in #kantin’i. Bu gece IWSA (International Wine & Sprit Academy) ev sahipliğinde, mikolog Jilber Barutçiyan’ın anlatımı ile Türkiye’de yetişen mantarlar ile ilgili bir eğitim ve tadıma geldik. . Barutçiyan, Türkiye’deki tek mikolog yani mantar uzmanı. Uzun yıllar İsviçre’de yaşamış, mantar araştırmalarına 23 yılını vermiş. Türkiye’de kilosu 3 bin euro civarında olan dünyanın en değerli mantarlarının bile yetiştiğini söyleyen Barutçiyan diyor ki; “Biz Belgrad Ormanı’ndan İtalya’ya giden mantarlarımızı iki katına tekrar İtalya’dan satın alarak ‘Porcini’ diye yiyoruz.” Kantin
baharakinci paylaştı.

-