İyi et pişiremiyorum diye pişirmekten vazgeçmek yerine bunu daha çok deneyerek ne

İyi et pişiremiyorum diye pişirmekten vazgeçmek yerine bunu daha çok deneyerek ne kadar ileri gidebileceğinin farkında mısın? Aslına bakarsanız bu da bir korku şeklidir; bir şey yapıyorsunuz ve başarısız olacaksınız. Yani korku deyince hemen aklımıza yükseklik, karanlık, yalnızlık… gibi korkular gelmesin. Yapamayacağım ve arkadaşlarıma rezil olacağım… işte bu korkudur. Hayal gücümüzün ve yapabileceklerimizin sınırı yoktur. Bunu insanlar kendi kendi yaparlar. Pişirme tekniği bilmek kadar pişireceğimiz etin ne kalitede olduğunu da iyi bilmemiz gerekir. Yağ damarları ince ve dağılımı eşit olmalı. Etin pişmeden ve piştikten sonra dinlenmesi çok önemlidir. Eti ne kadar çok ısıya maruz bırakırsanız (t-bone, kemikli pirzola, bonfile gibi et gurupları) o kadar çabuk sertleşir ve kuru kalır. Etin suyunu kaybetmemesi için kısa süreli pişirilmeli ( mühür ) ardından fırına verilmesi daha sağlıklı bir sonuca ulaşmanıza neden olur. Yani et pişirmekten korkmayın, daha çok deneyim :)

mutfakpsikopatlari (Melih Susal) paylaştı.

-