Tadı, rengi ve kokusuyla #Şanlıurfa’da birçok yemeğe lezzet katan, çiğ köftenin olmazsa

Tadı, rengi ve kokusuyla #Şanlıurfa’da birçok yemeğe lezzet katan, çiğ köftenin olmazsa olmazı #isot, kavurucu sıcakta uzun ve zahmetli bir sürecin ardından tezgahlardaki yerini alıyor. Geçimlerini isot satarak sağlayan aileler tarafından alınan #biberler, #Sırrın bölgesinde, daha çok kadın ve çocuklar tarafından ev veya bahçelerde yıkandıktan sonra sap ve çöplerinden ayrılıyor. Kavurucu sıcağın üzerine acı da eklenince çalışanları bir hayli yoran biberler, elle parçalandıktan sonra makineden geçirilip naylonların üzerinde bir süre bekletiliyor. Zeytinyağı ile harmanlanarak eşsiz tat ve parlaklık kazanan biberler, bu zahmetli ve “acı dolu” yolculuğun ardından isota dönüşüyor.

Workers spread red chili peppers on a giant fabric in #Sanliurfa, #Turkey. After red chili peppers are separated from their stems, workers spread them on the ground to dry under the sun and split them into pieces with hand before going through the machine process.

#anadoluajansi #anadoluagency #biber #RedChiliPeppers​

anadoluajansi (Anadolu Ajansı) paylaştı.

-