Uzun aradan sonra merhaba   Doğum günüm de yaptığım pasta o kadar

Uzun aradan sonra merhaba Doğum günüm de yaptığım pasta o kadar aceleye geldi şeklen sevmedim desem de yiyenlerden o kadar çok övgü aldı ki bütün aksilikleri unutturdu bana ! Dm’den çok soran oldu tarif koyarmısınız diye istediğim gibi fotoğraflayamadım ama tarifi de koymadan bırakmak içime sinmedi bu seferlik böyle olsun siz tarife odaklanın Kek için son zamanlarda @foodiefoodbaker Seval’in pasta kekini kullanıyorum daha öncede yazmıştım. Vereceğim malzemeyi 26 cmlik kalıp için 1.5 ölçü yapıyorum
Malzemeler
3/4 cup kakao (80 gram)
1+1/2 cup un (210 gram)
2/3 cup sicak kahve(160 ml)
1+1/3 cup toz şeker (270 gram)
1+1/2 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 cup buttermilk(240 ml sütü azıcık ısıtın kaynamasın içeirisne 1 yemek kaşığı elma sirkesi koyup karıştırın oda ısısna getirin)
Öncelikle fırınımızı 175 dereceye ısıtalım. Un,şeker, tuz ve karbonat kabartma tozunu bir kaba eleyelim. Sıcak kahvemizi yapıp içerisine kakaoyu ekleyip iyice karıştıralım. Buttermilki hazırlayıp oda ısısına getirelim. Yumurtaların mikserin haznesine alıp çırpalım. Üzerine sıvıyağ buttermilk ve kahveyi ekleyelim. İyice cırpıp en son toz karışımı ekleyelim. Kaba döküp pişirelim kürdan testini geçene kadar.
Ara krema için
400 ml (200*2 kutu) krema
100 gram toz şeker
400 gram labne
200 gram kuvertür çikolata
50 gram tereyağ(erimiş soğumuş)
Öncelikle çikolataları benmari eritip oda ısısına getirelim. İyice soğumuş buzgibi kremayı mikserle hacim alana kadar çırpalım şekeri ekleyip çırpmaya devam edelim. Kalan malzemeleri karıştırıp katı bir kıvam elde edelim. Dolaba kaldıralım.
Ara katlara sürmek ve etrafını kaplamak için ganaj kreması
2 kutu krema
200 gram sütlü kuvertür
200 gram bitter kuvertür çikolata

Kuvertür çikolataları benmari eritelim. Krema ile karıştırıp buzdolabına kaldıralım. Sürülecek kıvama gelene kadar beklesin.
Pastanın ara katları içinse
200 gram antepfıstıklı draje
300 gram dondurulmuş böğürtlen
Pastanın birleştirilmesi
Keki katlara ayıralım. Her katının tabanına ekmeğe nutella sürer gibi ince bir ganaj kreması sürelim. Hazırladığımız labneli kremanın yarısını ilk kata sürelim.

chefandmom (Nazli Aksoy Cırık) paylaştı.

-