Yıldız Hanım, @yildiz_mutfakta dan İçli köfte tarifi. Ellerinize sağlık kardeşim Köftelerin son


Yıldız Hanım, @yildiz_mutfakta dan İçli köfte tarifi. Ellerinize sağlık kardeşim Köftelerin son hali Yıldız Hanım’ın sayfasında @yildiz_mutfakta Bugünkü tarifim sofraların baş tacı olan içli köfte. İçli köftenin dış harcı için malzemeler ✍? 1 kg içli köftelik bulgur ( Reis marka kullandım ) 1,5 su bardağı irmik ( piyale)  1,5 su bardağı un ( söke)  3 tane haşlanmış patates 2 tane yumurta  1,5 yemek kaşığı acı biber salçası  1 tatlı kaşığı kimyon  1 yemek kaşığı tuz  İçimiz için malzemeler ✍? 800 kg tek sefer çekilmiş dana kıyma  5 tane kuru soğan  Yarım demet maydanoz  1 yemek kaşığı acı biber salçası  1 çay bardağı dövülmüş ceviz  Birer çay veya tatlı kaşığı karabiber, kimyon, pul biber, tuz isteğe bağlı. 50 gr tereyağı, 4-5 yemek kaşığı kadar.  Kızartmak için 2,5 su bardağı sıvıyağ Soğanları minik minik doğrayıp suyunu salıp çekinceye kadar yağsız soteliyoruz sonra kıymamızı ekliyoruz 10 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Minik doğradığımız maydanozu ve baharatları, tereyağını salçayı ekleyip ocağı kapatıyoruz, cevizleri bu esnada ekliyoruz.  bulgurumuzu 2 su bardağı kadar kaynamayan ama sıcak suyla ıslatıyoruz. İrmiğide ayrı bir kapta ıslatıyoruz. Yarım saat bekleyip önce irmiği katıp sonra salça, kimyon, tuz, ve az suyla 5 dakika yoğuruyoruz. Sonra yumurtaları ve patatesimizi rendenin en ince ucuyla rendeleyip yoğurmaya devam ediyoruz. En son un katıp 15 dakika daha elimizi ıslatarak yoğuruyoruz. Harcımız sakız gibi olunca tamam. Elimizi ıslatarak cevizden büyük parçalar alıp videodaki gibi döndüre döndüre açıyoruz içini kıymayla doldurup yavaş yavaş kapatıyoruz. Derin tencerede sıvıyağında 7-8 dakika kızartıyoruz. Bu ölçüyle 42 tane içli köfte çıktı.. #videomcahideye
cahide_sultan paylaştı.

-